生命科学学院始创于1981年，当年创设生物教研室，1988年开办生物科学专科专业（师范类，三年学制)，1993年开办生物科学本科专业（师范类，四年学制），1994年生物系成立，2001年开办生物技术本科专业（理学，四年制），2006年开办食品生物技术专科专业（工科，三年制），2008年生命科学学院成立，2011年开办食品科学与工程本科专业（工科，四年制），2013年获批教育学-生物课程与教学论二级学科学位授权点，2018年获批生物学一级学科学位授权点，2021年获批生物与医药专业硕士学位授权点。
学院现有教职工75人，其中，博士56人，教授13人，副教授22人，研究生导师48人，教育部教学指导委员会委员1名，湖北名师2名，湖北课程思政名师1人，湖北省学科带头人和学术骨干6人，18人获聘省市科技特派员。
学院2024年度全日制在校生1103人，其中本科生1005人，硕士生98人。2024年学院招生348人，其中统招本科生253人，生物技术专升本27人，食品科学与工程专升本28人，硕士研究生40人。
学院现建有高水平的教学科研平台。包括国家级生物学实验教学示范中心（2009年），教育部生物学基础实验课程虚拟教研室湖北师范大学生命科学学院分室（2022年），湖北省科普教育基地，湖北省生物科学（师范类）科技创新实践教育教学团队，湖北名师工作室。建有食用野生植物保育与利用湖北省重点实验室（2013年），特色野菜良种繁育与综合利用技术湖北省工程研究中心（2019年），资源与环境湖北省重点学科群（化学、生物学、地理学共建，2015年)，宏中药业省级研究生工作站（2015年），黄石市生物药物产业技术研究院（2020年），黄石市野生动物疫源疫病检测中心（2023年），湖泊生物多样性黄石市重点实验室（2012年）。
学院在一流专业和课程建设方面取得显著成效。生物科学2010年获批国家级特色专业，2021年获批国家一流专业建设点，生物技术2022年获批国家一流专业建设点，食品科学与工程2012年获批湖北省战略性新兴产业人才计划专业，2022年获批省一流专业建设点。在课程建设方面，现建有《生物学综合实验》（2023年）（2010获批国家精品课程，2013年获批国家精品资源共享课程）、《细胞生物学》（2020年）、《植物学（二）》（2023年）等三门国家一流课程。建有《食品安全与人类健康》湖北省精品视频公开课，《食品分析与检测实验》湖北省精品资源共享课程，《普通动物学》（2012年）和《植物学》（2021年）省级精品课程，《细胞生物学》获批湖北省课程思政精品课程。
近年来，学院学科建设取得喜人进步。建有生物学、生物与医药、教育学生物课程与教学论三个硕士学位点。科研成果获湖北省自然科学奖二、三等奖、科技进步奖一、二等奖、技术发明奖等奖项。教学成果获湖北省高等学校教学成果一、二等奖等多项荣誉。教师承担国家、省部级教科研项目及横向技术合作项目近200项，在研经费逾2000万元，科研论文被SCI、EI收录300余篇。授权国家发明专利20余项。学院积极推动产学研用深度融合，大力开展 “百校联千企”活动，荣获黄石市“情系大地，服务三农创新团队” 称号。积极开展珍稀食药菌资源开发利用、食用香椿仿生态有机丰产栽培关键技术开发、多功能微生物菌肥的创制与产业化示范等应用成果的推广，为地方经济和乡村振兴作贡献。
学院坚持立德树人根本任务，落实“五育”并举教育目标，积极探索新型人才培养模式，成效显著。学院建有湖北省创业示范基地和学校学风建设示范基地，学生在全国师范生教学技能大赛、大学生生命科学创新创业大赛等竞赛中获奖300余项，获批国家级和省级大创项目40余项，在校生创业成功孵化企业8家。毕业生就业率保持在90%左右，考研录取率保持在30%以上，其中许多学生考入985、211高校（其中有37名同学考取清华大学硕士研究生）。一大批毕业生心系基层、扎根基层、服务基层，并逐渐成长为教学名师、优秀企业家、技术专家、优秀公务员。