专业名称：食品科学与工程
专业导游：生命科学学院 涂俊铭教授
博士，教授，硕士生导师，黄石市有突出贡献专家，湖北省科技特派员。湖北省优秀基层教学组织负责人，主持湖北省普通高等学校战略性新兴（支柱）产业人才培养计划《食品科学与工程》，《生物学综合实验》国家级精品资源共享课核心成员。 先后主持有留学回国人员科研启动基金项目、湖北省自然基金、农业微生物学国家重点实验室开放课题，湖北省重点实验室开放课题、湖北教育厅和黄石市科技攻关项目10余项，横向科研经费近200万元。在国际知名期刊PNAS、JACS、JBC等上发表8篇SCI论文和10多篇中文核心论文。授权发明专利2件，科研成果先后获湖北省自然科学奖二等奖、湖北省科技进步奖二等奖、教育部自然科学奖二等奖、湖北省自然科学优秀论文一等奖、黄石市自然科学奖一等奖。主参编教材3部。承担《食品微生物学》、《食品微生物学实验》等课程的教学。
Q1.食品科学与工程专业的培养目标是什么?
食品科学与工程专业适应区域经济社会发展需求，面向区域食品产业，培养具有良好的人文素养、科学精神、高度社会责任感和职业道德，有较好的数学、物理、化学、生物和工程基础，较系统地掌握食品科学与工程的基本知识、基本理论和基本技能，具有一定的实践能力和创新创业能力，能在和食品科学与工程相关的生产、研究、管理和教育等部门，从事食品的检测、加工、贮藏、工厂设计、安全、营养、管理、营销和教育等工作，能解决复杂食品工程问题的应用型人才。
Q2.食品科学与工程专业的特色是什么？
（1）以实践能力为导向，构建了“两基双导五段式”实践教学体系（两基：校内、外2类实习实训基地；双导：校内、外2类指导老师；五段式：课程实验—专业见习—综合实验—生产实习—毕业实习）。
（2）以《食品安全与人类健康》、《食品分析与检测实验》等省级课程为依托，创建了以兴趣为导向的“多元一体化”的个性培养体系。
（3）构建了校政企“三方联动”、政产学研用“五位一体”协同育人的人才培养新模式。
Q3.食品科学与工程专业本科核心课程有哪些?
开设的专业核心课程有生物化学及实验、食品加工原理、食品微生物学及实验、食品添加剂、食品机械与设备、食品化学及实验、食品安全学、食品分析及实验、食品营养学、果蔬储运学及实验、食品工艺学及实验、食品企业管理、食品营销学等。本专业要进行社会实践、专业见习、综合实验、金工实习、生产实习、毕业实习等特色实践活动。
Q4.食品科学与工程专业的师资力量和教学科研平台如何?
教师队伍结构合理，其中教授9人，副教授21人，博士26人（占教师比例77%），分别毕业于德国慕尼黑大学、加拿大滑铁卢大学、江南大学、南京农业大学、华中农业大学、华南农业大学等国内外著名高校，具有食品科学、生物学、环境科学等研究背景。聘请英国皇家科学院院士为兼职教师。承担了国家自然科学基金、中央引导地方科技发展基金、湖北省自然科学基金等各类项目近200余项，科研经费逾2000万元。在Food Chemistry、LWT-Food science and technology、Analytical Chemistry等国际重要学术期刊上发表论文80余篇，其中SCI论文50余篇；申请或获得授权国家发明专利10余项；获得湖北省自然科学奖二、三等奖，湖北省科技进步一、二等奖、湖北省科技发明奖三等奖等奖项10余项。现有国家级生物学实验教学示范中心、食用野生植物资源保育与利用湖北省重点实验室和特色野菜良种繁育与综合利用技术湖北省工程研究中心等国家级和省级教学科研平台，以及生物学综合实验国家精品资源共享课程等；实验室总面积5000余平米，各类设备300余台，设备总值3000余万元，为培养目标的实现提供强有力的支持和保障。
Q5.学食品科学与工程专业的学生需要具备什么特质?
从食品科学与工程专业毕业的优秀学生成长轨迹来看，学生对食品科学与工程专业的兴趣是学习的最大动力，因此要求学生热爱生活，热爱美食，喜欢动手实践操作，喜欢挑战。大一结束前给每一位同学分配科研导师，进入各个实验室进行科研实践，学生在这一过程中要有强烈的专业兴趣才能耐得住寂寞，才能享受到科研的乐趣。良好的数学、物理和化学基础对本专业的学习、考研和后续发展非常重要。在课程学习中要求阅读英文文献，并经常有国外相关领域专家来讲学和一些双语课程的教学等，因而学生的英语口语和阅读能力对其专业学习也是非常重要的。
Q6.食品科学与工程专业学习过程中，有可能遇到的困难是什么?
学习过程中有些课程需要较扎实的数学、物理和化学基础。由于部分课程为双语教学，需要阅读大量的外文文献，对英语水平有一定的要求。
Q7.社会上是否存在对食品科学与工程专业的认识误区?
有媒体报道说食品科学与工程专业的毕业生就业困难，也有很多人认为食品科学与工程专业毕业不能从事教育工作，实际上就业率很不错，有很多学生毕业后到双汇、伊利、蒙牛等知名企业就业，也有很多学生自己成功创业，还有很多学生考取硕士研究生继续深造。
Q8.社会生活中有哪些问题，需要通过食品科学与工程专业的人才来解决?
我们面临的疾病、健康、营养和食品安全等重大社会问题，均需食品科学与工程专业的相关知识来解决。
Q9.食品科学与工程专业的毕业生，就业主要面向哪些行业，哪些职业种类?
毕业后除从事食品企业的生产管理工作外，也有很多与食品科学与工程相关的专业，如生物医药、海关（食品检疫）、农林渔牧、市场管理、商检等部门。食品科学与工程专业学生毕业时也可报考硕士研究生进一步深造。
Q10.食品科学与工程专业最吸引我的地方
学生代表一：
民以食为天，食以安为先；食品就业面宽。
学生代表二：
实践机会很多，如大学生美食文化节等，有利于参加各种学科竞赛。
学生代表三：
科研导师负责制，能让我们更早接触和深入实验，用双手实现心中的科学家梦想。
学生代表四：
考研率高，考研率稳定在40%左右。
