本网讯（通讯员 陈有为）近日，微生物资源挖掘与利用课题组陈有为博士在国际微生物工程领域权威期刊《Microbial Cell Factories》（中科院二区）发表题为 “Improving nutritional quality and aflatoxin detoxification of peanut meal by co-fermentation with Weizmannia coagulans, Bacillus subtilis, and supplemented enzymes” 的研究论文。陈有为博士为论文共一第一作者，胡远亮教授与华中农业大学彭楠教授为共同通讯作者。
该研究围绕花生粕这一高蛋白农业副产物，针对其在作为饲用蛋白源过程中存在的抗营养因子含量高、蛋白消化率低、黄曲霉毒素污染风险大和氨基酸组成不平衡等关键问题，系统开展了基于微生物-酶协同发酵的营养提升研究。论文首次构建并优化了Weizmannia coagulans BC01与Bacillus subtilis BS27联合酸性蛋白酶和半纤维素酶的协同发酵体系，并通过单因素实验与响应面优化技术显著提升了发酵效率与产物品质。研究结果表明，该工艺能够显著降低花生粕中的多种抗营养因子，有效去除如胰蛋白酶抑制剂、植酸及黄曲霉毒素等有害物质，显著提升产品的安全性。同时，发酵产物的营养价值也得到明显提高，蛋白质的分解程度与消化利用率增强，小肽、酸溶蛋白和总氨基酸含量均有所增加，整体氨基酸组成更加均衡，风味与适口性亦同步改善。
该研究成果为花生粕等低值副产物的高效转化提供了理论基础和技术支撑，展现出其在绿色替代蛋白饲料开发中的广阔应用前景。本研究得到湖北省重点研发计划项目（2022BCE006）、湖北省高校优秀中青年科技创新团队计划项目（T2022028）、中央引导地方科技发展资金（实验室重大科技成果转化）项目（2024BSB020）和农业微生物资源挖掘与利用全国重点实验室项目（AMLKF202209）的资助。（审核 李刚华）